Czym jest erytrytol – na pierwszy rzut oka wyglądający tak samo jak popularny cukier stołowy? To nic innego jak słodzik, uważany za lepszą alternatywę dla białego cukru. Jakie są jego zalety, a jakie wady?

Zdrowy cukier

Erytrytol jest naturalnym słodzikiem, występuje w niewielkich ilościach w owocach, porostach, pyłkach kwiatów, czerwonym winie czy w grzybach. W celach przemysłowych jest pozyskiwany przez fermentację gliceryny odpadowej przez specjalne gatunki drożdży.

Posiada bardzo niską kaloryczność, więc idealnie nadaje się dla osób, które trzymają się określonych diet. Na dodatek, ma zerowy indeks glikemiczny i bardzo niski indeks insulinowy – dzięki tym cechom, może być spożywany przez osoby z cukrzycą, bez żadnego ryzyka. Nie wpływa negatywnie na stan zębów, może go nawet poprawić – hamuje procesy fermentacji niektórych cukrów, które są główną przyczyną próchnicy czy ubytków. Ma właściwości antyoksydacyjne, łączy się z wolnymi rodnikami i ogranicza ich negatywny wpływ na organizm. Nie jest przekształcany przez ludzki organizm, tylko wydalany w niezmienionej formie. Nie powoduje biegunki jak na przykład również popularny ksylitol przez bardzo małe molekuły.

Smak erytrytolu

Erytrytol jest odrobinę mniej słodki niż zwykły biały cukier. Przyjmuje się, że jego słodycz odpowiada 60-70% słodyczy sacharozy (cukru stołowego). Wywołuje przyjemne odczucie chłodu w ustach, nie pozostawia też obcego posmaku jak niektóre słodziki.

Zastosowanie erytrytolu

Erytrytol jest idealną alternatywą dla białego cukru. Może być stosowany jako słodzik do różnych napojów – jak kawy czy herbaty, a także do domowych wypieków. Nie jest polecany przy wypieku ciast drożdżowych, ponieważ opóźnia ich wyrośnięcie. W przemyśle spożywczym jest stosowany jako dodatek do żywności o numerze E968, znacznie obniża kaloryczność danych produktów.

Skutki uboczne

Według badań, erytrytol nie posiada żadnych negatywnych skutków ubocznych, nie jest szkodliwy, nawet gdy spożywa się go w większych ilościach. Według WHO – Światowej Organizacji Zdrowia został uznany za całkowicie bezpieczny dodatek do żywności. Część osób uważa jednak, że nie odzwyczaja od słodyczy, przez swój słodki smak.

Erytrytol to bardzo dobra alternatywa dla białego cukru. Należy jednak pamiętać, by zachować umiar w jego spożyciu. Niektóre produkty, które możemy znaleźć w sklepach, zawierające erytrytol, są wysokokaloryczne, przez dodatek różnych innych składników. Zawsze najlepiej zapoznać się ze składem i wartością odżywczą danego produktu. Stosowany w domu z rozwagą, idealnie sprawdzi się w wielu daniach, a przy tym ma różne właściwości zdrowotne. Warto zastąpić nim biały cukier w wypiekach czy napojach.

 

 

Chyba każdej osobie przestrzegającej diety zdarzyło się pomyśleć, że sklepowe jogurty ze względu na wysoką zawartość zbędnych składników mogą nie być najlepszym rozwiązaniem. Istnieje sposób alternatywny umożliwiający przyrządzenie tego przetworu samodzielnie w zaciszu swojego domu. Jogurt l+ to połączenie trzech szczepów bakterii pomocnych przy wielu dolegliwościach np. wrzodach czy alergiach.

Przeznaczenie, właściwości i zalety jogurtu l+

Jogurt l+ to mieszanina bakterii probiotycznych, która została stworzona z myślą o osobach cierpiących na różnorodne dolegliwości związane z trawieniem, układem odpornościowym czy przewlekłym stosowaniem leków. Pozwala na wprowadzenie zdrowych i odżywczych przetworów mlecznych do swojej diety bez potrzeby robienia codziennych zakupów. Jogurt l+ zamknięty jest w saszetce, dlatego może zostać przygotowany w każdej chwili i nie obowiązuje go data przydatności.

Bakterie l+ posiadają właściwości, o jakie trudno w przypadku innych szczepów. Są idealnym pokarmem dla flory bakteryjnej w jelitach dając szansę na ogólną poprawę zdrowia. Przez ich zastosowanie możemy spodziewać się powrotu do zdrowia w sytuacji:

– dolegliwości żołądkowych i trawiennych: zgagi, wzdęciach,

– wrzodach żołądka oraz dwunastnicy,

– przy zakażeniach Helicobacter pylori,

– długiej kuracji antybiotykowej lub z użyciem innych, inwazyjnych leków,

– przy przewlekłych chorobach,

– osłabionej odporności i przy alergiach.

Ze względu na zawartość witamin B12, K2, B2 i A produkt jest idealny dla wegetarian. Pozwala uzupełnić dietę w brakujące mikroelementy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu, układu pokarmowego i nerwowego. Kwas mlekowy jest świetną pożywką dla jelit.

W każdym opakowaniu znajdują się cztery kultury bakterii (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis), z których przygotować można aż 1 litr jogurtu na jedną saszetkę.

Jak przygotować jogurt z probiotykami l+?

Zakupioną mieszaninę jogurt l+ kempisty należy przygotować zgodnie z instrukcją podaną przez producenta na opakowaniu. Brzmi ona następująco:

  1. Jeden litr mleka podgrzej do temperatury 80 stopni Celsjusza. Mleko pasteryzowane do 42 stopni.
  2. Przelej mleko do naczynia ze szczelną pokrywą i ostudź do temperatury 42 stopni.
  3. Otwórz saszetkę z bakteriami, wsyp mleko, zamieszaj i szczelnie zamknij naczynie.
  4. Włóż naczynie do piekarnika rozgrzanego do 42 stopni lub pozostaw na bardzo wolnym gazie.
  5. Poddaj produkt fermentacji pozostawiając go w takim stanie jak powyżej na 12 – 24 godziny.
  6. Zgęstniały jogurt schłodź i przechowuj w lodówce.

Domowy jogurt przygotowany w ten sposób dostarcza dużej ilości wapnia zapobiegając wystąpieniu osteoporozy i chorobom układu kostnego.

 

Nie wszyscy zdają sobie sprawę, że karob to inaczej guma karobowa lub mączka chleba świętojańskiego. Jest to bowiem emulgator wykorzystywany m.in. przy produkcji wyrobów cukierniczych. Ponadto w składzie produktów spożywczych omawiany karob będzie widnieć pod nazwą E410. Warto wiedzieć jakie są jego właściwości i zastosowanie.

Jakie zastosowanie ma karob?

Należy mieć świadomość, że zmielone na proszek nasiona drzewa karobowego mają szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym nie tylko jako emulgator, ale również substancja żelująca i stabilizator. Ponadto mączkę chleba świętojańskiego można bez problemu wykorzystać w produkcji takich wyrobów jak: owoce i warzywa suszone, słodzony przecier z kasztanów, lody, polewy, cukier, mleko modyfikowane dla niemowląt, jadalne kasztany w zalewie czy galaretki, dżemy i marmolady.

Jakie właściwości ma karob?

Należy zdawać sobie sprawę, że karob jest naturalną substancją pochodzenia roślinnego. Nie tylko jest uznawana za bezpieczną dla zdrowia człowieka, ale również nie został określony dopuszczalny dzienny limit spożycia. Mączka chleba świętojańskiego nie wywołuje bowiem żadnych niebezpiecznych skutków ubocznych. W przypadku nadmiernego spożycia gumy karobowej można spodziewać się jedynie wzdęć.

Jakie wartości odżywcze ma karob?

Jak zostało wspomniane wcześniej karob nie jest szkodliwy dla organizmu, ponadto cechuje się bardzo cennymi wartościami odżywczymi. należy wiedzieć, że w 15% składa się z wody i aż w 70% z węglowodanów, do których należy zaliczyć skrobię, cukry i hemicelulozę. Wśród pozostałych wartości odżywczych należy wymienić białko ( 4-6 proc.), a także tłuszcze (około 0,5 proc.). Dodatkowo mączka chleba świętojańskiego zawiera bardzo dużą liczbę pierwiastków mineralnych takich jak potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo czy witaminy A, B2, B3 oraz D. Warto wiedzieć, że w przeszłości strąki chleba świętojańskiego wykorzystywane były również w lecznictwie przede wszystkim ze względu na zdrowotne właściwości

Jak powinno się jeść karob?

Mączka chleba świętojańskiego nie tylko nie posiada w swoim składzie glutenu, ale również jest hipoalergiczna. W ten sposób karob może być spożywany również przez osoby zmagające się z alergiami pokarmowymi czy celiakią. Dodatkowo jest alternatywnym rozwiązaniem dla czekolady czy kakao, ponieważ nie ma w składzie kwasu szczawiowego czy teobrominy. Mączka chleba świętojańskiego może być także używana jako zamiennik jajek czy zagęstnik. Na jej bazie mogą być także przyrządzane pyszne ciasta i desery. Karob stosowany jest również do wypieku domowego chleba razowego. Guma karobowa może być także używana do zagęszczania sosów.